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【民生集团】后“疫”期间 时光,骏腾酒店开启“餐桌革命”

发布时间: 2020-03-18

  寒冷的冬天已经过去,和煦的春风亲吻上了大地,疫情按下的暂停键在逐步弹起。此次新冠肺炎疫情中,很多家庭聚集性疫情的发生,都与“共餐”密不可分。为防范“疫从口入”,近期关于传统“合餐制”“合食制”弊病的讨论,也在逐渐升温。不少有识之士疾呼,有必要以此次疫情为契机,在全国范围内掀起一场深刻而全面的“餐桌革命”,循序渐进地推行“公筷制”或“分餐制”。

  在严格保证食品安全的前提下,骏腾酒店的“骏小厨”们认真研讨疫情对人们饮食习惯的影响,主动引导食客形成“公筷制”或“分餐制”的就餐习惯,推出了全分餐制和半分餐制两种餐食服务形式供客人选择。

  全分餐制指宴席所有餐食进行分餐位上服务,分餐位上是中餐以西餐的服务方式呈现,将每位客人的餐食在席下分好,为食客进行一对一的上餐,客人用餐互无交叠。席间全程体现高雅、私密、融洽的商务氛围。半分餐制指宴席部分菜品进行分餐位上,部分菜品转盘摆放现场分餐食用。转盘摆放餐食以堂做加热菜品,如“砂锅牛三鲜”“堂焗山野菜”“过桥鱼片”等,现场烹焗,同时配备公筷、公勺供客人使用。既保留了宴席的热烈氛围、情意融融,又能确保用餐卫生安全。

  与此同时,骏腾酒店积极探索搭建线上外卖平台,努力实现全渠道运营。作为传统线下餐饮门店,骏腾酒店覆盖的客群范围非常有限,但通过外卖业态,传统线下餐饮零售的渠道服务半径明显扩大。为满足外卖、送餐业务的需要,“骏小厨”们努力将菜品调整为大众化的、适合外卖的日常菜品,一方面取得收入保障运营,另一方面保持品牌和顾客之间的连接。

  在2020年这个安静勇敢的春天里,骏腾酒店“骏小厨”们创新研发美味安全的餐食与服务,严格把控好每个环节的食品安全,全力保运营、促发展。待疫情过后,济南国际赛马场天尤蓝、地尤绿、水尤清,或踏春探绿,或思索将来 温和,或跃马驰骋,骏腾酒店将持续人们助力健康新生活。(高雷山 供稿)

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